Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Родионова, Н. С. - Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кул...
Родионова, Н. С. - Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кул...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Родионова, Н. С.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кул... : учебное пособие
Издательство: ВГУИТ, 2021 г.
ISBN 978-5-00032-530-8
Автор: Родионова, Н. С.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кул... : учебное пособие
Издательство: ВГУИТ, 2021 г.
ISBN 978-5-00032-530-8
На полку
Электронный ресурс
Родионова, Н. С.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) [Электронный ресурс] : учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – Воронеж : ВГУИТ, 2021. – 214 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/254450, https://e.lanbook.com/img/cover/book/254450.jpg. – Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия. – Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-00032-530-8.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
664 (075.8)
основной = ЭБС Лань
Родионова, Н. С.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) [Электронный ресурс] : учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – Воронеж : ВГУИТ, 2021. – 214 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/254450, https://e.lanbook.com/img/cover/book/254450.jpg. – Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия. – Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-00032-530-8.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
664 (075.8)
основной = ЭБС Лань