Электронный каталог

Электронный ресурс

Хамицаева, А. С.
Учебное пособие по курсу «Научные основы технологии функциональных продуктов питания» для магистров по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организации общественного питания». [Электронный ресурс]. – Владикавказ : Горский ГАУ, 2022. – 272 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/258698, https://e.lanbook.com/img/cover/book/258698.jpg. – Книга из коллекции Горский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Рассматриваются теоретические и практические аспекты использования растительного сырья, микронутриентов в технологии функциональных пищевых продуктов. Имеются разделы по теории и концепции питания, научным основам функционального питания, особенностям питания некоторых групп населения. Обозначенные в пособии методические установки позволяют систематизировать знания по технологии продукции и организации общественного питания. Каждая тема снабжена контрольными вопросами для самостоятельной работы. Данное издание подготовлено по дисциплине «Научные основы технологии функциональных продуктов питания» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, утвержденным приказом Министерства образования, утвержденным приказом Министерства образования и науки РФ №1482 от 20 ноября 2014 г.

664:658.5

основной = ЭБС Лань