Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Рябцева, С. А. - Микробиология молока и молочных продуктов
Рябцева, С. А. - Микробиология молока и молочных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-507-45229-3
Автор: Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-507-45229-3
На полку
Электронный ресурс
Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Ганина В. И., Панова Н. М. – 5-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 192 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/262502, https://e.lanbook.com/img/cover/book/262502.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-45229-3.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
637.13
основной = ЭБС Лань
Рябцева, С. А.
Микробиология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Ганина В. И., Панова Н. М. – 5-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 192 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/262502, https://e.lanbook.com/img/cover/book/262502.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-45229-3.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
637.13
основной = ЭБС Лань