Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Тутельяна, В. А. - Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям
Тутельяна, В. А. - Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям : монография
Издательство: МГУПП, 2021 г.
ISBN 978-5-9920-0377-2
Автор: Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям : монография
Издательство: МГУПП, 2021 г.
ISBN 978-5-9920-0377-2
На полку
Электронный ресурс
Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям [Электронный ресурс] : монография. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : МГУПП, 2021. – 664 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/277136, https://e.lanbook.com/img/cover/book/277136.jpg. – Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-9920-0377-2.
Настоящее издание посвящено вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создания нового поколения пищевой продукции. В разделах освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для индустрии пищевых ингредиентов. Приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, а также прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, научных работников, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.
663/664
основной = ЭБС Лань
Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям [Электронный ресурс] : монография. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : МГУПП, 2021. – 664 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/277136, https://e.lanbook.com/img/cover/book/277136.jpg. – Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-9920-0377-2.
Настоящее издание посвящено вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создания нового поколения пищевой продукции. В разделах освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для индустрии пищевых ингредиентов. Приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, а также прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, научных работников, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.
663/664
основной = ЭБС Лань