Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Тутельяна, В. А. - Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям
Тутельяна, В. А. - Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям : монография
Издательство: МГУПП, 2021 г.
ISBN 978-5-9920-0377-2
Автор: Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям : монография
Издательство: МГУПП, 2021 г.
ISBN 978-5-9920-0377-2
Электронный ресурс
Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям [Электронный ресурс] : монография . - 2-е изд., испр. и доп . - Москва : МГУПП, 2021 . - 664 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/277136, https://e.lanbook.com/img/cover/book/277136.jpg . - Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-9920-0377-2 .
Настоящее издание посвящено вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создания нового поколения пищевой продукции. В разделах освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для индустрии пищевых ингредиентов. Приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, а также прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, научных работников, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.
663/664
основной = ЭБС Лань
Тутельяна, В. А.
Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям [Электронный ресурс] : монография . - 2-е изд., испр. и доп . - Москва : МГУПП, 2021 . - 664 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/277136, https://e.lanbook.com/img/cover/book/277136.jpg . - Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-9920-0377-2 .
Настоящее издание посвящено вопросам применения пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создания нового поколения пищевой продукции. В разделах освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для индустрии пищевых ингредиентов. Приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, а также прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, научных работников, руководящих должностных лиц на разном уровне и всем читателям, которых интересует данная проблематика.
663/664
основной = ЭБС Лань