Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Гуринович, Г. В. - Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и...
Гуринович, Г. В. - Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Гуринович, Г. В.
Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и...
Издательство: КемГУ, 2022 г.
ISBN 978-5-8353-2901-4
Автор: Гуринович, Г. В.
Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и...
Издательство: КемГУ, 2022 г.
ISBN 978-5-8353-2901-4
Электронный ресурс
Гуринович, Г. В.
Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и мясных продуктов: практикум [Электронный ресурс]. – Кемерово : КемГУ, 2022. – 110 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/290618, https://e.lanbook.com/img/cover/book/290618.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2901-4.
Практикум разработан для дисциплины «Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и мясных продуктов». В практикуме представлены практические работы по следующим темам: ингредиенты для регулирования консистенции мясных продуктов, применение красителей, усилителей и модификаторов вкуса и аромата, комплексных пищевых добавок и белковых препаратов, вспомогательных средств в технологии мясных продуктов, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине. Практикум предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.
637.5(076.5)
основной = ЭБС Лань
Гуринович, Г. В.
Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и мясных продуктов: практикум [Электронный ресурс]. – Кемерово : КемГУ, 2022. – 110 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/290618, https://e.lanbook.com/img/cover/book/290618.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2901-4.
Практикум разработан для дисциплины «Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и мясных продуктов». В практикуме представлены практические работы по следующим темам: ингредиенты для регулирования консистенции мясных продуктов, применение красителей, усилителей и модификаторов вкуса и аромата, комплексных пищевых добавок и белковых препаратов, вспомогательных средств в технологии мясных продуктов, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине. Практикум предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.
637.5(076.5)
основной = ЭБС Лань