Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания
Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-14039-2
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-14039-2
На полку
Электронный ресурс
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 203 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513896, https://urait.ru/book/cover/4AF7E982-1ADD-42AD-A1A4-E244F5E10423. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513896 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-14039-2 : 869.00.
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции общественного питания».
664(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 203 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513896, https://urait.ru/book/cover/4AF7E982-1ADD-42AD-A1A4-E244F5E10423. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513896 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-14039-2 : 869.00.
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции общественного питания».
664(075.8)
основной = ЭБС Юрайт