Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания за рубежом
Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания за рубежом
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-07286-0
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-07286-0
На полку
Электронный ресурс
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 179 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513829, https://urait.ru/book/cover/D992AD6B-0A7E-4C26-B05F-128F93B5D791. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513829 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-07286-0 : 629.00.
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
641.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 179 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513829, https://urait.ru/book/cover/D992AD6B-0A7E-4C26-B05F-128F93B5D791. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513829 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-07286-0 : 629.00.
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
641.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт