Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Царегородцева, Е. В. - Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов
Царегородцева, Е. В. - Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Царегородцева, Е. В.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-13259-5
Автор: Царегородцева, Е. В.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-13259-5
На полку
Электронный ресурс
Царегородцева, Е. В.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 290 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/519341, https://urait.ru/book/cover/E1C42863-6A0E-4EA1-AC4F-B3F3CD45E49E. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/519341 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-13259-5 : 1169.00.
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
637.5.03(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Царегородцева, Е. В.
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для вузов. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 290 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/519341, https://urait.ru/book/cover/E1C42863-6A0E-4EA1-AC4F-B3F3CD45E49E. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/519341 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-13259-5 : 1169.00.
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
637.5.03(075.8)
основной = ЭБС Юрайт