Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Иванова, Е. Е. - Технология морепродуктов
Иванова, Е. Е. - Технология морепродуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-08750-5
Автор: Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-08750-5
На полку
Электронный ресурс
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, пер. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 208 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513973, https://urait.ru/book/cover/EDAA1AD5-9F2C-4232-927F-F06772F2A0A5. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513973 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-08750-5 : 709.00.
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
639(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, пер. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 208 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513973, https://urait.ru/book/cover/EDAA1AD5-9F2C-4232-927F-F06772F2A0A5. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513973 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-08750-5 : 709.00.
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
639(075.8)
основной = ЭБС Юрайт