Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания
Пасько, О. В. - Технология продукции общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-14029-3
Автор: Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-14029-3
На полку
Электронный ресурс
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для спо. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 203 с. – (Профессиональное образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513560, https://urait.ru/book/cover/F6AADA91-0457-44BD-BE2D-043CDB27EA08. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513560 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-14029-3 : 869.00.
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная глава посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Издание предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования».
664(075.32)
основной = ЭБС Юрайт
Пасько, О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник для спо. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 203 с. – (Профессиональное образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513560, https://urait.ru/book/cover/F6AADA91-0457-44BD-BE2D-043CDB27EA08. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513560 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-14029-3 : 869.00.
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная глава посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Издание предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания среднего профессионального образования».
664(075.32)
основной = ЭБС Юрайт