Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Донченко, Л. В. - Пищевая химия. Добавки
Донченко, Л. В. - Пищевая химия. Добавки
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Донченко, Л. В.
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-05898-7
Автор: Донченко, Л. В.
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2023 г.
ISBN 978-5-534-05898-7
На полку
Электронный ресурс
Донченко, Л. В.
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 223 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513319, https://urait.ru/book/cover/FD4E9920-7E61-425A-877F-E4607F077111. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513319 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-05898-7 : 939.00.
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
664(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Донченко, Л. В.
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2023. – 223 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/513319, https://urait.ru/book/cover/FD4E9920-7E61-425A-877F-E4607F077111. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/513319 (дата обращения: 13.03.2023). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-05898-7 : 939.00.
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
664(075.8)
основной = ЭБС Юрайт