Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Позднякова, В. Ф. - Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара
Позднякова, В. Ф. - Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Позднякова, В. Ф.
Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара : монография
Издательство: Ярославская ГСХА, 2020 г.
ISBN 978-5-98914-232-3
Автор: Позднякова, В. Ф.
Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара : монография
Издательство: Ярославская ГСХА, 2020 г.
ISBN 978-5-98914-232-3
На полку
Электронный ресурс
Позднякова, В. Ф.
Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара [Электронный ресурс] : монография. – Ярославль : Ярославская ГСХА, 2020. – 90 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/250928, https://e.lanbook.com/img/cover/book/250928.jpg. – Книга из коллекции Ярославская ГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-98914-232-3.
В монографии отражены результаты проведенных авторами научных исследований в области использования глюкозно-фруктозных сиропов, растительных заменителей, сахарозаменителей и подсластителей для снижения содержания сахара в рецептурах безалкогольных напитков. В отличие от безалкогольных напитков, выпускаемых промышленностью, в напитках, приготовленных по разработанным в монографии технологиям и рецептурам, не содержится сахароза; сладость напиткам придают гликозидные соединения – стевиозид, стевиолбиозид, ребаудиозид А и Е, дулкозид. Разработанные рецептуры и технологии производства функциональных безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара могут быть использованы в условиях промышленного производства (перерабатывающими предприятиями), что будет способствовать возрождению национальных традиций пищевой культуры России. Монография предназначена для научных сотрудников, преподавателей вузов, аспирантов, студентов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Она может быть использована в учебном процессе и в условиях промышленного производства (перерабатывающими предприятиями).
663.86
основной = ЭБС Лань
Позднякова, В. Ф.
Производство безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара [Электронный ресурс] : монография. – Ярославль : Ярославская ГСХА, 2020. – 90 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/250928, https://e.lanbook.com/img/cover/book/250928.jpg. – Книга из коллекции Ярославская ГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-98914-232-3.
В монографии отражены результаты проведенных авторами научных исследований в области использования глюкозно-фруктозных сиропов, растительных заменителей, сахарозаменителей и подсластителей для снижения содержания сахара в рецептурах безалкогольных напитков. В отличие от безалкогольных напитков, выпускаемых промышленностью, в напитках, приготовленных по разработанным в монографии технологиям и рецептурам, не содержится сахароза; сладость напиткам придают гликозидные соединения – стевиозид, стевиолбиозид, ребаудиозид А и Е, дулкозид. Разработанные рецептуры и технологии производства функциональных безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара могут быть использованы в условиях промышленного производства (перерабатывающими предприятиями), что будет способствовать возрождению национальных традиций пищевой культуры России. Монография предназначена для научных сотрудников, преподавателей вузов, аспирантов, студентов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Она может быть использована в учебном процессе и в условиях промышленного производства (перерабатывающими предприятиями).
663.86
основной = ЭБС Лань