Электронный каталог

Электронный ресурс

Санжаровская, Надежда Сергеевна.
Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Краснодар : КубГАУ, 2019. – 96 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/315749, https://e.lanbook.com/img/cover/book/315749.jpg. – Книга из коллекции КубГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства хлебобулочных и макаронных изделий; свойства основного и дополнительного сырья; современные технологии приготовления хлеба из ржаной и пшеничной муки. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также для специалистов пищевых отраслей.

664.6 (075.8)

основной = ЭБС Лань