Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Трубина, И. А. - Технология производства продукции общественного питания
Трубина, И. А. - Технология производства продукции общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Трубина, И. А.
Технология производства продукции общественного питания : учебное пособие
Издательство: СтГАУ, 2022 г.
ISBN отсутствует
Автор: Трубина, И. А.
Технология производства продукции общественного питания : учебное пособие
Издательство: СтГАУ, 2022 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
Трубина, И. А.
Технология производства продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2022. – 80 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/323585, https://e.lanbook.com/img/cover/book/323585.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Сервис и туризм. – На рус. яз.
В пособие вошли темы, касающиеся производства продукции общественного питания из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика, рыбы, нерыбного водного сырья, яйцепродуктов и творога. Дана характеристика используемого сырья, рассмотрены технологические и физико-химические процессы, происходящие при приготовлении полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Большое внимание уделено требованиям, предъявляемым к качеству выпускаемой продукции. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
642.5:658.5(075)
основной = ЭБС Лань
Трубина, И. А.
Технология производства продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СтГАУ, 2022. – 80 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/323585, https://e.lanbook.com/img/cover/book/323585.jpg. – Книга из коллекции СтГАУ - Сервис и туризм. – На рус. яз.
В пособие вошли темы, касающиеся производства продукции общественного питания из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика, рыбы, нерыбного водного сырья, яйцепродуктов и творога. Дана характеристика используемого сырья, рассмотрены технологические и физико-химические процессы, происходящие при приготовлении полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Большое внимание уделено требованиям, предъявляемым к качеству выпускаемой продукции. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
642.5:658.5(075)
основной = ЭБС Лань