Электронный каталог

Электронный ресурс

Лысенко, О. К.
Химия пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие по химии пищи для обучающихся направлений подготовки фгбоу во приморская гсха. – Уссурийск : Приморская ГСХА, 2016. – 113 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/326771, https://e.lanbook.com/img/cover/book/326771.jpg. – Книга из коллекции Приморская ГСХА - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Учебное пособие Химия пищи предназначено для реализации требований к минимуму содержания, уровню подготовки и методике освоения знаний, умений и навыков учебной дисциплины (модуля) химия пищи, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарносанитарная экспертиза. В учебном пособии рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся данные об основных компонентах пищи – белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах. Приведены современные данные по использованию пищевых и биологически активных добавок в производстве пищевых продуктов. Изложены медико–биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Основная цель учебного пособия – помочь обучающимся в усвоении теоретического материала, увязывании теории с практикой, в организации самостоятельной работы и в формировании компетенций по дисциплине. Учебное пособие состоит из 6 разделов, которые отраженны в рабочей программе дисциплины.

664.014

основной = ЭБС Лань