Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Бакуменко, О. Е. - Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализ...
Бакуменко, О. Е. - Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализ...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Бакуменко, О. Е.
Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализ...
Издательство: РОСБИОТЕХ, 2022 г.
ISBN 978-5-6047116-0-6
Автор: Бакуменко, О. Е.
Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализ...
Издательство: РОСБИОТЕХ, 2022 г.
ISBN 978-5-6047116-0-6
Электронный ресурс
Бакуменко, О. Е.
Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализированных кондитерских изделий» [Электронный ресурс] . - Москва : РОСБИОТЕХ, 2022 . - 184 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/332981, https://e.lanbook.com/img/cover/book/332981.jpg . - Рекомендовано Учебно-методическим советом ФГБОУ ВО «МГУПП» в качестве учебного пособия для обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль – Технология кондитерских изделий и биотехнология шоколада, 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, профиль – Технологии продуктов функционального и специализированного назначения, уровни магистратуры. - Книга из коллекции РОСБИОТЕХ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-6047116-0-6 .
В учебном пособии приводится нормативная база для обогащенных, функциональных и специализированных пищевых продуктов. Рассмотрено сырье и пищевые добавки для получения различных групп кондитерских изделий, в т. ч. обогащенных биологически активными веществами. Представлены технологические линии шоколадных и мармеладо-пастильных кондитерских изделий. Показаны способы обогащения, повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов технических вузов, аспирантов и инженерно-технических работников кондитерских предприятий.
664.68
основной = ЭБС Лань
Бакуменко, О. Е.
Учебное пособие по дисциплине «Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализированных кондитерских изделий» [Электронный ресурс] . - Москва : РОСБИОТЕХ, 2022 . - 184 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/332981, https://e.lanbook.com/img/cover/book/332981.jpg . - Рекомендовано Учебно-методическим советом ФГБОУ ВО «МГУПП» в качестве учебного пособия для обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль – Технология кондитерских изделий и биотехнология шоколада, 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, профиль – Технологии продуктов функционального и специализированного назначения, уровни магистратуры. - Книга из коллекции РОСБИОТЕХ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-6047116-0-6 .
В учебном пособии приводится нормативная база для обогащенных, функциональных и специализированных пищевых продуктов. Рассмотрено сырье и пищевые добавки для получения различных групп кондитерских изделий, в т. ч. обогащенных биологически активными веществами. Представлены технологические линии шоколадных и мармеладо-пастильных кондитерских изделий. Показаны способы обогащения, повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов технических вузов, аспирантов и инженерно-технических работников кондитерских предприятий.
664.68
основной = ЭБС Лань