Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Патиева, С. В. - Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья
Патиева, С. В. - Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Патиева, С. В.
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья : учебное пособие
Издательство: КубГАУ, 2018 г.
ISBN 978-5-00097-753-8
Автор: Патиева, С. В.
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья : учебное пособие
Издательство: КубГАУ, 2018 г.
ISBN 978-5-00097-753-8
На полку
Электронный ресурс
Патиева, С. В.
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Краснодар : КубГАУ, 2018. – 177 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/315731, https://e.lanbook.com/img/cover/book/315731.jpg. – Книга из коллекции КубГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-00097-753-8.
В учебном пособии содержится материал по технологии производства полуфабрикатной продукции из мясного сырья на предприятиях мясоперерабатывающей отрасли. В разделах учебного пособия представлены ассортимент и классификация полуфабрикатов, качественные характеристики сырья и материалов, производство фасованного мяса, натуральных, рубленых и фаршированных полуфабрикатов, технологии производства замороженных полуфабрикатов в тесте, нормы расхода сырья, материалов, технологические схемы производства. Предназначено обучающимся по направлениям 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза; 35.03.06 Агроинженерия; 36.03.02 Зоотехния (программа бакалавриата).
637.521 (075.8)
основной = ЭБС Лань
Патиева, С. В.
Технология производства полуфабрикатов из животноводческого сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Краснодар : КубГАУ, 2018. – 177 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/315731, https://e.lanbook.com/img/cover/book/315731.jpg. – Книга из коллекции КубГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-00097-753-8.
В учебном пособии содержится материал по технологии производства полуфабрикатной продукции из мясного сырья на предприятиях мясоперерабатывающей отрасли. В разделах учебного пособия представлены ассортимент и классификация полуфабрикатов, качественные характеристики сырья и материалов, производство фасованного мяса, натуральных, рубленых и фаршированных полуфабрикатов, технологии производства замороженных полуфабрикатов в тесте, нормы расхода сырья, материалов, технологические схемы производства. Предназначено обучающимся по направлениям 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза; 35.03.06 Агроинженерия; 36.03.02 Зоотехния (программа бакалавриата).
637.521 (075.8)
основной = ЭБС Лань