Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Яралиева, З. А. - Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан
Яралиева, З. А. - Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан : монография
Издательство: ДГТУ, 2022 г.
ISBN 978-5-91718-683-2
Автор: Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан : монография
Издательство: ДГТУ, 2022 г.
ISBN 978-5-91718-683-2
Электронный ресурс
Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан [Электронный ресурс] : монография . - Махачкала : ДГТУ, 2022 . - 136 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/318701, https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg . - Книга из коллекции ДГТУ - Ветеринария и сельское хозяйство . - На рус. яз. - ISBN 978-5-91718-683-2 .
Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированного оборудования, удается предотвратить процессы деструкции биологически активных веществ сырья, уничтожить патогенную микрофлору и замедлить деятельность ферментов. В монографии описан опыт работы дагестанских и краснодарских ученых, входящих в состав Всероссийской научно-педагогической школы по обработке сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами. Особое внимание уделено подбору районированных сортов плодов, ягод и овощей, процессам солнечной, микроволновой и сублимационной сушки сырья, выращенного в Республике Дагестан.
664.66.022.3: 621.926
основной = ЭБС Лань
Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан [Электронный ресурс] : монография . - Махачкала : ДГТУ, 2022 . - 136 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/318701, https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg . - Книга из коллекции ДГТУ - Ветеринария и сельское хозяйство . - На рус. яз. - ISBN 978-5-91718-683-2 .
Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированного оборудования, удается предотвратить процессы деструкции биологически активных веществ сырья, уничтожить патогенную микрофлору и замедлить деятельность ферментов. В монографии описан опыт работы дагестанских и краснодарских ученых, входящих в состав Всероссийской научно-педагогической школы по обработке сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами. Особое внимание уделено подбору районированных сортов плодов, ягод и овощей, процессам солнечной, микроволновой и сублимационной сушки сырья, выращенного в Республике Дагестан.
664.66.022.3: 621.926
основной = ЭБС Лань