Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Яралиева, З. А. - Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан
Яралиева, З. А. - Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан : монография
Издательство: ДГТУ, 2022 г.
ISBN 978-5-91718-683-2
Автор: Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан : монография
Издательство: ДГТУ, 2022 г.
ISBN 978-5-91718-683-2
На полку
Электронный ресурс
Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан [Электронный ресурс] : монография. – Махачкала : ДГТУ, 2022. – 136 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/318701, https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg. – Книга из коллекции ДГТУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-91718-683-2.
Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированного оборудования, удается предотвратить процессы деструкции биологически активных веществ сырья, уничтожить патогенную микрофлору и замедлить деятельность ферментов. В монографии описан опыт работы дагестанских и краснодарских ученых, входящих в состав Всероссийской научно-педагогической школы по обработке сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами. Особое внимание уделено подбору районированных сортов плодов, ягод и овощей, процессам солнечной, микроволновой и сублимационной сушки сырья, выращенного в Республике Дагестан.
664.66.022.3: 621.926
основной = ЭБС Лань
Яралиева, З. А.
Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан [Электронный ресурс] : монография. – Махачкала : ДГТУ, 2022. – 136 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/318701, https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg. – Книга из коллекции ДГТУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-91718-683-2.
Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированного оборудования, удается предотвратить процессы деструкции биологически активных веществ сырья, уничтожить патогенную микрофлору и замедлить деятельность ферментов. В монографии описан опыт работы дагестанских и краснодарских ученых, входящих в состав Всероссийской научно-педагогической школы по обработке сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами. Особое внимание уделено подбору районированных сортов плодов, ягод и овощей, процессам солнечной, микроволновой и сублимационной сушки сырья, выращенного в Республике Дагестан.
664.66.022.3: 621.926
основной = ЭБС Лань