Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Апаршева, В. В. - Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Апаршева, В. В. - Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие
Издательство: ТГТУ, 2021 г.
ISBN 978-5-8265-2391-9
Автор: Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие
Издательство: ТГТУ, 2021 г.
ISBN 978-5-8265-2391-9
На полку
Электронный ресурс
Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Тамбов : ТГТУ, 2021. – 80 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/320363, https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg. – Книга из коллекции ТГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8265-2391-9.
Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.
664.6
основной = ЭБС Лань
Апаршева, В. В.
Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Тамбов : ТГТУ, 2021. – 80 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/320363, https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg. – Книга из коллекции ТГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8265-2391-9.
Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.
664.6
основной = ЭБС Лань