Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Мезенова, О. Я. - Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки
Мезенова, О. Я. - Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Мезенова, О. Я.
Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-448-6
Автор: Мезенова, О. Я.
Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-448-6
Электронный ресурс
Мезенова, О. Я.
Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки [Электронный ресурс]. – Калининград : КГТУ, 2015. – 317 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359609, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359609.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-448-6.
Проанализирован литературный материал в области биопотенциала морского сырья и биотехнологии его переработки. Установлен химический состав и высокий уровень биологической ценности вторичного рыбного сырья Калининградской области (чешуя, кожа, кости, печень, внутренности рыб), обусловленный наличием действующих на метаболизм и регенерацию тканей человека биологически активных веществ. Разработаны частные технологии биодобавок и функциональных пищевых продуктов: желированные изделия геродиетического питания, обогащенные компонентами чешуи и голов рыб; концентраты полиненасыщенных жирных кислот стабилизированного качества; пептидный концентрат из рыбной чешуи в составе биопродуктов для спортивного питания; сушеные рыборастительные снеки на основе позвоночных хребтов сельди, сардинеллы, семги и топинамбура; гиалуроновая кислота; композиции хондроитинсульфата и минеральных веществ, предназначенные для поддержания опорно-двигательного аппарата человека. Исследованы качество, хранимоспособность и пищевая ценность готовой продукции, разработаны рекомендации по ее применению в функциональном питании.
664.951:663.1
основной = ЭБС Лань
Мезенова, О. Я.
Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки [Электронный ресурс]. – Калининград : КГТУ, 2015. – 317 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359609, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359609.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-448-6.
Проанализирован литературный материал в области биопотенциала морского сырья и биотехнологии его переработки. Установлен химический состав и высокий уровень биологической ценности вторичного рыбного сырья Калининградской области (чешуя, кожа, кости, печень, внутренности рыб), обусловленный наличием действующих на метаболизм и регенерацию тканей человека биологически активных веществ. Разработаны частные технологии биодобавок и функциональных пищевых продуктов: желированные изделия геродиетического питания, обогащенные компонентами чешуи и голов рыб; концентраты полиненасыщенных жирных кислот стабилизированного качества; пептидный концентрат из рыбной чешуи в составе биопродуктов для спортивного питания; сушеные рыборастительные снеки на основе позвоночных хребтов сельди, сардинеллы, семги и топинамбура; гиалуроновая кислота; композиции хондроитинсульфата и минеральных веществ, предназначенные для поддержания опорно-двигательного аппарата человека. Исследованы качество, хранимоспособность и пищевая ценность готовой продукции, разработаны рекомендации по ее применению в функциональном питании.
664.951:663.1
основной = ЭБС Лань