Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Серпунина, Л. Т. - Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Серпунина, Л. Т. - Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-449-3
Автор: Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота
Издательство: КГТУ, 2015 г.
ISBN 978-5-94826-449-3
На полку
Электронный ресурс
Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота [Электронный ресурс]. – Калининград : КГТУ, 2015. – 262 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359615, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359615.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-449-3.
Изложены проблемные вопросы производства и сохранения молочной продукции, а также инновации в этой области, в том числе в части холодильных технологий. Обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические показатели и пищевую ценность молочных продуктов, обработанных жидким азотом и традиционными способами охлаждения и замораживания. Рассмотрены особенности резервирования творога и сливочного масла, расфасованного в потребительскую тару и замороженного в среде жидкого азота
664
основной = ЭБС Лань
Серпунина, Л. Т.
Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота [Электронный ресурс]. – Калининград : КГТУ, 2015. – 262 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/359615, https://e.lanbook.com/img/cover/book/359615.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-449-3.
Изложены проблемные вопросы производства и сохранения молочной продукции, а также инновации в этой области, в том числе в части холодильных технологий. Обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические показатели и пищевую ценность молочных продуктов, обработанных жидким азотом и традиционными способами охлаждения и замораживания. Рассмотрены особенности резервирования творога и сливочного масла, расфасованного в потребительскую тару и замороженного в среде жидкого азота
664
основной = ЭБС Лань