Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Стрельчик, Н. В. - Микробиология мяса и мясных продуктов
Стрельчик, Н. В. - Микробиология мяса и мясных продуктов
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Омский ГАУ, 2023 г.
ISBN 978-5-907687-39-4
Автор: Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Омский ГАУ, 2023 г.
ISBN 978-5-907687-39-4
Электронный ресурс
Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Омск : Омский ГАУ, 2023 . - 78 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/369224, https://e.lanbook.com/img/cover/book/369224.jpg . - Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-907687-39-4 .
В учебном пособии рассмотрены микрофлора мяса и мясопродуктов, микробиологические процессы в мясе и мясных продуктах в связи с технологическими процессами производства. Описаны вредные микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, и изложены способы борьбы с ними. Показана роль полезных микроорганизмов в производстве мясопродуктов, их значение для качества и устойчивости в хранении. Изложены основные принципы санитарно-микробиологического контроля сырья, готовой продукции и процесса производства. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Микробиология мяса и мясных продуктов». Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.
637.5:579(075)
основной = ЭБС Лань
Стрельчик, Н. В.
Микробиология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Омск : Омский ГАУ, 2023 . - 78 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/369224, https://e.lanbook.com/img/cover/book/369224.jpg . - Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-907687-39-4 .
В учебном пособии рассмотрены микрофлора мяса и мясопродуктов, микробиологические процессы в мясе и мясных продуктах в связи с технологическими процессами производства. Описаны вредные микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, и изложены способы борьбы с ними. Показана роль полезных микроорганизмов в производстве мясопродуктов, их значение для качества и устойчивости в хранении. Изложены основные принципы санитарно-микробиологического контроля сырья, готовой продукции и процесса производства. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Микробиология мяса и мясных продуктов». Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения.
637.5:579(075)
основной = ЭБС Лань