Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Мишанин, Ю. Ф. - Биотехнология молока и молочных продуктов
Мишанин, Ю. Ф. - Биотехнология молока и молочных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Мишанин, Ю. Ф.
Биотехнология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48334-1
Автор: Мишанин, Ю. Ф.
Биотехнология молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48334-1
На полку
Электронный ресурс
Мишанин, Ю. Ф.
Биотехнология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Хворостова Т. Ю., Мишанин А. Ю., Мишанин М. Ю. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 180 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/380600, https://e.lanbook.com/img/cover/book/380600.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48334-1.
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологиче-ским, физико-хими-ческим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганиз-мам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны мате-риалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, про-текающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, просто-кваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по следующим направлениям: «Биотехнология», «Продукты питания животного проис-хождения», «Биология», «Технология производства и переработка сельскохозяйствен-ной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также книга будет полезной студентам смежных направлений.
637.1
основной = ЭБС Лань
Мишанин, Ю. Ф.
Биотехнология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Хворостова Т. Ю., Мишанин А. Ю., Мишанин М. Ю. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 180 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/380600, https://e.lanbook.com/img/cover/book/380600.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48334-1.
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологиче-ским, физико-хими-ческим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганиз-мам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны мате-риалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, про-текающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, просто-кваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по следующим направлениям: «Биотехнология», «Продукты питания животного проис-хождения», «Биология», «Технология производства и переработка сельскохозяйствен-ной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также книга будет полезной студентам смежных направлений.
637.1
основной = ЭБС Лань