Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Касьянов, Г. И. - Биотехнология рыбы и рыбных продуктов
Касьянов, Г. И. - Биотехнология рыбы и рыбных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Касьянов, Г. И.
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48376-1
Автор: Касьянов, Г. И.
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-48376-1
На полку
Электронный ресурс
Касьянов, Г. И.
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Касьянов Г. И., Касьянов Д. С., Хворостова Т. Ю., Мишанин А. Ю. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 192 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/380612, https://e.lanbook.com/img/cover/book/380612.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48376-1.
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
60:637.56
основной = ЭБС Лань
Касьянов, Г. И.
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Касьянов Г. И., Касьянов Д. С., Хворостова Т. Ю., Мишанин А. Ю. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 192 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/380612, https://e.lanbook.com/img/cover/book/380612.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48376-1.
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
60:637.56
основной = ЭБС Лань