Электронный каталог

Электронный ресурс

Белоусова, Е. В.
Пищевая химия : лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Ставрополь : СКФУ, 2020. – 98 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/386642, https://e.lanbook.com/img/cover/book/386642.jpg. – Книга из коллекции СКФУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методика и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.

591.133 (075.8)

основной = ЭБС Лань