Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Богер, В. Ю. - Технология, организация и оборудование макаронного производства
Богер, В. Ю. - Технология, организация и оборудование макаронного производства
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3078-2
Автор: Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3078-2
Электронный ресурс
Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства [Электронный ресурс] . - 3-е изд., перераб. и доп . - Кемерово : КемГУ, 2023 . - 149 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/392222, https://e.lanbook.com/img/cover/book/392222.jpg . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-8353-3078-2 .
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья.
664.69(075.32)
основной = ЭБС Лань
Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства [Электронный ресурс] . - 3-е изд., перераб. и доп . - Кемерово : КемГУ, 2023 . - 149 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/392222, https://e.lanbook.com/img/cover/book/392222.jpg . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-8353-3078-2 .
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья.
664.69(075.32)
основной = ЭБС Лань