Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Богер, В. Ю. - Технология, организация и оборудование макаронного производства
Богер, В. Ю. - Технология, организация и оборудование макаронного производства
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3078-2
Автор: Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3078-2
На полку
Электронный ресурс
Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства [Электронный ресурс]. – 3-е изд., перераб. и доп. – Кемерово : КемГУ, 2023. – 149 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/392222, https://e.lanbook.com/img/cover/book/392222.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3078-2.
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья.
664.69(075.32)
основной = ЭБС Лань
Богер, В. Ю.
Технология, организация и оборудование макаронного производства [Электронный ресурс]. – 3-е изд., перераб. и доп. – Кемерово : КемГУ, 2023. – 149 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/392222, https://e.lanbook.com/img/cover/book/392222.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3078-2.
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья.
664.69(075.32)
основной = ЭБС Лань