Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Мальцева, О. В. - Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энер...
Мальцева, О. В. - Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энер...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Мальцева, О. В.
Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энер... : монография
Издательство: ЕГУ им. И.А. Бунина, 2023 г.
ISBN 978-5-00151-356-8
Автор: Мальцева, О. В.
Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энер... : монография
Издательство: ЕГУ им. И.А. Бунина, 2023 г.
ISBN 978-5-00151-356-8
Электронный ресурс
Мальцева, О. В.
Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энергии при дымогенерации в среде инертного газа [Электронный ресурс] : монография . - Елец : ЕГУ им. И.А. Бунина, 2023 . - 185 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/393296, https://e.lanbook.com/img/cover/book/393296.jpg . - Книга из коллекции ЕГУ им. И.А. Бунина - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-00151-356-8 .
В монографии представлен анализ современного состояния технологии, техники и расчета процессов дымогенерации и копчения, результаты экспериментальных исследований по кинетике процессов сушки древесных опилок и дымогенарации, а также по определению изменения основных качественных параметров твердого сыра в процессе электростатического копчения. Особое внимание уделено синтезу и анализу математической модели процесса дымогенерации с индуктивным подводом энергии в условиях ограниченного доступа кислорода, термодинамической оценке эффективности процесса дымогенерации и разработке технических решений для обеспечения процесса создания твердых сыров с ароматом дыма. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов технических специальностей.
637.3:664.8.034 (021)
основной = ЭБС Лань
Мальцева, О. В.
Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энергии при дымогенерации в среде инертного газа [Электронный ресурс] : монография . - Елец : ЕГУ им. И.А. Бунина, 2023 . - 185 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/393296, https://e.lanbook.com/img/cover/book/393296.jpg . - Книга из коллекции ЕГУ им. И.А. Бунина - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-00151-356-8 .
В монографии представлен анализ современного состояния технологии, техники и расчета процессов дымогенерации и копчения, результаты экспериментальных исследований по кинетике процессов сушки древесных опилок и дымогенарации, а также по определению изменения основных качественных параметров твердого сыра в процессе электростатического копчения. Особое внимание уделено синтезу и анализу математической модели процесса дымогенерации с индуктивным подводом энергии в условиях ограниченного доступа кислорода, термодинамической оценке эффективности процесса дымогенерации и разработке технических решений для обеспечения процесса создания твердых сыров с ароматом дыма. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов технических специальностей.
637.3:664.8.034 (021)
основной = ЭБС Лань