Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Рязанова, О. А. - Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Рязанова, О. А. - Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Рязанова, О. А.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-47603-9
Автор: Рязанова, О. А.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-47603-9
На полку
Электронный ресурс
Рязанова, О. А.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебник для вузов. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 572 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/394703, https://e.lanbook.com/img/cover/book/394703.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-47603-9.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
50
основной = ЭБС Лань
Рязанова, О. А.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебник для вузов. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 572 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/394703, https://e.lanbook.com/img/cover/book/394703.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-47603-9.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
50
основной = ЭБС Лань