Электронный каталог

Электронный ресурс

Алексеев, А. Л.
Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Персиановский : Донской ГАУ, 2023. – 167 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/400835, https://e.lanbook.com/img/cover/book/400835.jpg. – Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В учебном пособии представлены основы технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, масла и сыра. Освещены вопросы качества молочных продуктов, формирования органолептических свойств и их изменения при хранении, причин возникновения пороков молочной продукции и способов их устранения. Предназначено для обучающихся по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре - направление подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии , направленность (профиль) 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.

6371 (075.8)

основной = ЭБС Лань