Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Алексеев, А. Л. - Технология мяса и мясных продуктов
Алексеев, А. Л. - Технология мяса и мясных продуктов
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Алексеев, А. Л.
Технология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Донской ГАУ, 2023 г.
ISBN отсутствует
Автор: Алексеев, А. Л.
Технология мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: Донской ГАУ, 2023 г.
ISBN отсутствует
Электронный ресурс
Алексеев, А. Л.
Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Персиановский : Донской ГАУ, 2023 . - 191 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/400838, https://e.lanbook.com/img/cover/book/400838.jpg . - Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз.
В учебном пособии рассмотрены вопросы, освещающие такие принципиально важные аспекты технологии мяса и мясопродуктов, как: качество мяса и факторы, формирующие его на различных этапах производства и переработки; функционально-технологические свойства мяса и его компонентов, их значение и способы реализации в конкретных технологиях мясных изделий. Предназначено для обучающихся по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре - направление подготовки 4.3. Агроинженерия и пищевые технологии, направленность программы 4.3.3. Пищевые системы.
637. 1 (075.8)
основной = ЭБС Лань
Алексеев, А. Л.
Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие . - Персиановский : Донской ГАУ, 2023 . - 191 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/400838, https://e.lanbook.com/img/cover/book/400838.jpg . - Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз.
В учебном пособии рассмотрены вопросы, освещающие такие принципиально важные аспекты технологии мяса и мясопродуктов, как: качество мяса и факторы, формирующие его на различных этапах производства и переработки; функционально-технологические свойства мяса и его компонентов, их значение и способы реализации в конкретных технологиях мясных изделий. Предназначено для обучающихся по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре - направление подготовки 4.3. Агроинженерия и пищевые технологии, направленность программы 4.3.3. Пищевые системы.
637. 1 (075.8)
основной = ЭБС Лань