Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Оганесянц, Л. А. - Технология безалкогольных напитков
Оганесянц, Л. А. - Технология безалкогольных напитков
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Оганесянц, Л. А.
Технология безалкогольных напитков
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-8114-3522-7
Автор: Оганесянц, Л. А.
Технология безалкогольных напитков
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-8114-3522-7
На полку
Электронный ресурс
Оганесянц, Л. А.
Технология безалкогольных напитков [Электронный ресурс]. – 3-е изд., испр. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 300 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/213173, https://e.lanbook.com/img/cover/book/213173.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8114-3522-7.
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология продукции общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
основной = ЭБС Лань
Оганесянц, Л. А.
Технология безалкогольных напитков [Электронный ресурс]. – 3-е изд., испр. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 300 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/213173, https://e.lanbook.com/img/cover/book/213173.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8114-3522-7.
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология продукции общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
основной = ЭБС Лань