Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Раманаускас, И. И. - Технология и оборудование для производства натурального сыра
Раманаускас, И. И. - Технология и оборудование для производства натурального сыра
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Раманаускас, И. И.
Технология и оборудование для производства натурального сыра : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2023 г.
ISBN 978-5-507-48281-8
Автор: Раманаускас, И. И.
Технология и оборудование для производства натурального сыра : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2023 г.
ISBN 978-5-507-48281-8
На полку
Электронный ресурс
Раманаускас, И. И.
Технология и оборудование для производства натурального сыра [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Раманаускас И. И., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. – 6-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2023. – 508 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/346046, https://e.lanbook.com/img/cover/book/346046.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48281-8.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров – от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частых технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистров и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
637.3
основной = ЭБС Лань
Раманаускас, И. И.
Технология и оборудование для производства натурального сыра [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Раманаускас И. И., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. – 6-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2023. – 508 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/346046, https://e.lanbook.com/img/cover/book/346046.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-48281-8.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров – от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частых технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистров и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
637.3
основной = ЭБС Лань