Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Мурашов, И. Д. - Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей
Мурашов, И. Д. - Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Мурашов, И. Д.
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей : монография
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-49330-2
Автор: Мурашов, И. Д.
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей : монография
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-49330-2
На полку
Электронный ресурс
Мурашов, И. Д.
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей [Электронный ресурс] : монография. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 140 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/414854, https://e.lanbook.com/img/cover/book/414854.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-49330-2.
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясоперерабатывающих предприятиях. В работе проведена классификация и анализ современных способов резания мясного сырья, сделан вывод о целесообразности применения ресурсосберегающей и экологически чистой технологии гидрорезания. Разработана математическая модель процесса резания мясного сырья высокоэнергетическими гидро- и гидроабразивными, в том числе водоледяными, струями. Исследовано влияние ледяных частиц (абразива) на технологические параметры резания мясного сырья посредством математического моделирования. Для определения параметров работы оборудования и выявления оптимальных режимов резания мясного сырья создана экспериментальная установка. Исследованы характеристики, описывающие оптимальные параметры резания мясного сырья, и установлены функциональные зависимости технологических режимов резания от конструктивных особенностей узлов оборудования. Предложена методика расчета основных характеристик оборудования для гидрорезания, позволяющая осуществлять его компоновку в производственных помещениях. Результаты исследования позволяют существенно повысить технико-экономические показатели разделки мясного сырья, внести вклад в развитие пищевой промышленности страны. Монография представляет собой ценный научный вклад в область гидрореза-ния биологического сырья и может быть полезна для научных исследователей, инже-неров-технологов, специалистов в области мясопереработки и других заинтересованных лиц.
664
основной = ЭБС Лань
Мурашов, И. Д.
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей [Электронный ресурс] : монография. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 140 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/414854, https://e.lanbook.com/img/cover/book/414854.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-49330-2.
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясоперерабатывающих предприятиях. В работе проведена классификация и анализ современных способов резания мясного сырья, сделан вывод о целесообразности применения ресурсосберегающей и экологически чистой технологии гидрорезания. Разработана математическая модель процесса резания мясного сырья высокоэнергетическими гидро- и гидроабразивными, в том числе водоледяными, струями. Исследовано влияние ледяных частиц (абразива) на технологические параметры резания мясного сырья посредством математического моделирования. Для определения параметров работы оборудования и выявления оптимальных режимов резания мясного сырья создана экспериментальная установка. Исследованы характеристики, описывающие оптимальные параметры резания мясного сырья, и установлены функциональные зависимости технологических режимов резания от конструктивных особенностей узлов оборудования. Предложена методика расчета основных характеристик оборудования для гидрорезания, позволяющая осуществлять его компоновку в производственных помещениях. Результаты исследования позволяют существенно повысить технико-экономические показатели разделки мясного сырья, внести вклад в развитие пищевой промышленности страны. Монография представляет собой ценный научный вклад в область гидрореза-ния биологического сырья и может быть полезна для научных исследователей, инже-неров-технологов, специалистов в области мясопереработки и других заинтересованных лиц.
664
основной = ЭБС Лань