Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Белокурова, Е. С. - Биотехнология продуктов растительного происхождения
Белокурова, Е. С. - Биотехнология продуктов растительного происхождения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Белокурова, Е. С.
Биотехнология продуктов растительного происхождения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-49695-2
Автор: Белокурова, Е. С.
Биотехнология продуктов растительного происхождения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-49695-2
На полку
Электронный ресурс
Белокурова, Е. С.
Биотехнология продуктов растительного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Иванченко О. Б. – 3-е изд., испр. и доп. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 232 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/415004, https://e.lanbook.com/img/cover/book/415004.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-49695-2.
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
663
основной = ЭБС Лань
Белокурова, Е. С.
Биотехнология продуктов растительного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Иванченко О. Б. – 3-е изд., испр. и доп. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 232 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/415004, https://e.lanbook.com/img/cover/book/415004.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-49695-2.
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
663
основной = ЭБС Лань