Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Антипова, Л. В. - Химия пищи
Антипова, Л. В. - Химия пищи
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Антипова, Л. В.
Химия пищи : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-50308-7
Автор: Антипова, Л. В.
Химия пищи : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-50308-7
На полку
Электронный ресурс
Антипова, Л. В.
Химия пищи [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Антипова Л. В. – 4-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 856 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/417872, https://e.lanbook.com/img/cover/book/417872.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-50308-7.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
664
основной = ЭБС Лань
основной = Дайджест июль-август 2024
Антипова, Л. В.
Химия пищи [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Антипова Л. В. – 4-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 856 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/417872, https://e.lanbook.com/img/cover/book/417872.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-50308-7.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
664
основной = ЭБС Лань
основной = Дайджест июль-август 2024