Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Короткая, Е. В. - Низкотемпературная технология пищевых продуктов
Короткая, Е. В. - Низкотемпературная технология пищевых продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Короткая, Е. В.
Низкотемпературная технология пищевых продуктов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3095-9
Автор: Короткая, Е. В.
Низкотемпературная технология пищевых продуктов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2023 г.
ISBN 978-5-8353-3095-9
На полку
Электронный ресурс
Короткая, Е. В.
Низкотемпературная технология пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2023. – 100 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/424550, https://e.lanbook.com/img/cover/book/424550.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3095-9.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Низкотемпературная технология пищевых продуктов». Пособие содержит теоретический материал, касающийся принципов холодильной обработки пищевых продуктов, изменений, протекающих в пищевом сырье и продуктах питания при охлаждении, замораживании и низкотемпературном хранении, теплофизических свойств пищевых продуктов, а также тепло- и массо-обменных процессов при их низкотемпературной обработке и хранении, приведены основные уравнения для расчета продолжительности охлаждения и замораживания пищевых продуктов. Предназначается обучающимся по направлениям подготовки бакалавриа-та 16.03.03 и магистратуры 16.04.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения, а также может быть полезно для студентов направлений под-готовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 15.03.02 Технологические машины и обору-дование, 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
621.57:664(075.8)
основной = ЭБС Лань
Короткая, Е. В.
Низкотемпературная технология пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2023. – 100 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/424550, https://e.lanbook.com/img/cover/book/424550.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3095-9.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Низкотемпературная технология пищевых продуктов». Пособие содержит теоретический материал, касающийся принципов холодильной обработки пищевых продуктов, изменений, протекающих в пищевом сырье и продуктах питания при охлаждении, замораживании и низкотемпературном хранении, теплофизических свойств пищевых продуктов, а также тепло- и массо-обменных процессов при их низкотемпературной обработке и хранении, приведены основные уравнения для расчета продолжительности охлаждения и замораживания пищевых продуктов. Предназначается обучающимся по направлениям подготовки бакалавриа-та 16.03.03 и магистратуры 16.04.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения, а также может быть полезно для студентов направлений под-готовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 15.03.02 Технологические машины и обору-дование, 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
621.57:664(075.8)
основной = ЭБС Лань