Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Алехина, Н. Н. - Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения
Алехина, Н. Н. - Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Алехина, Н. Н.
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-51513-4
Автор: Алехина, Н. Н.
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2024 г.
ISBN 978-5-507-51513-4
На полку
Электронный ресурс
Алехина, Н. Н.
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Алехина Н. Н., Лукина С. И., Малютина Т. Н. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 240 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/437234, https://e.lanbook.com/img/cover/book/437234.jpg. – Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51513-4.
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки ка-чества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств. Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура), аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
664
основной = ЭБС Лань
Алехина, Н. Н.
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Алехина Н. Н., Лукина С. И., Малютина Т. Н. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 240 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/437234, https://e.lanbook.com/img/cover/book/437234.jpg. – Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51513-4.
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки ка-чества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств. Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура), аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
664
основной = ЭБС Лань