Электронный каталог

Электронный ресурс

Манеева, Э. Ш.
Ч. 1 : Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания: в 2 ч. Ч.1 : учебное пособие. – Оренбург : ОГУ, 2024. – 170 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/437678, https://e.lanbook.com/img/cover/book/437678.jpg. – Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания. – Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7410-3221-3.

В учебном пособии рассматриваются особенности ферментов и ферментативных процессов, применяемых в пищевой промышленности; особенности микроорганизмов и микробиологических процессов, используемых при производстве продуктов питания или нарушающих технологический процесс. Учебное пособие включает пять лабораторных работ, позволяющие исследовать действие ферментных препаратов и микроорганизмов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.

579.67(075.8)

основной = ЭБС Лань