Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Хозиев, О. А. - Технология пивоварения
Хозиев, О. А. - Технология пивоварения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Хозиев, О. А.
Технология пивоварения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-52154-8
Автор: Хозиев, О. А.
Технология пивоварения : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-52154-8
На полку
Электронный ресурс
Хозиев, О. А.
Технология пивоварения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Хозиев А. М., Цугкиева В. Б. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 560 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/440090, https://e.lanbook.com/img/cover/book/440090.jpg. – Допущено Учебно-методическим объединением вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-52154-8.
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрены бактерии — вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физикохимические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
50
основной = ЭБС Лань
Хозиев, О. А.
Технология пивоварения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Хозиев А. М., Цугкиева В. Б. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 560 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/440090, https://e.lanbook.com/img/cover/book/440090.jpg. – Допущено Учебно-методическим объединением вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-52154-8.
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрены бактерии — вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физикохимические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
50
основной = ЭБС Лань