Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Альшевский, Д. Л. - Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов
Альшевский, Д. Л. - Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Альшевский, Д. Л.
Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов : монография
Издательство: КГТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-94826-466-0
Автор: Альшевский, Д. Л.
Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов : монография
Издательство: КГТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-94826-466-0
На полку
Электронный ресурс
Альшевский, Д. Л.
Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов [Электронный ресурс] : монография. – Калининград : КГТУ, 2016. – 188 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/449522, https://e.lanbook.com/img/cover/book/449522.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-466-0.
В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические показатели рыбных полуфабрикатов, изготовленных традиционными способами замораживания.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебных специальностей 19.03.04, 19.03.04.
664.95
основной = ЭБС Лань
Альшевский, Д. Л.
Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов [Электронный ресурс] : монография. – Калининград : КГТУ, 2016. – 188 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/449522, https://e.lanbook.com/img/cover/book/449522.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-466-0.
В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические показатели рыбных полуфабрикатов, изготовленных традиционными способами замораживания.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебных специальностей 19.03.04, 19.03.04.
664.95
основной = ЭБС Лань