Электронный каталог

Электронный ресурс

Ермолаев, В. А.
Процессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : Кузбасский ГАУ, 2021. – 162 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/449957, https://e.lanbook.com/img/cover/book/449957.jpg. – Книга из коллекции Кузбасский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Рассматриваются параметры состояния влажного воздуха, I-d диаграмма влажного воздуха, процессы изменения состояния воздуха, аппараты и устройства для обработки воздуха. Приведен расчет теплоотдачи при конденсации, расчет теплоотдачи со стороны охлаждающей среды. Особое внимание уделено физическим принципам получения низких температур, замораживанию пищевых продуктов, холодильному хранению продуктов питания, отеплению и размораживанию пищевых продуктов. Предназначено для студентов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

664

основной = ЭБС Лань