Электронный каталог

Электронный ресурс

Ермолаев, В. А.
Технологии охлаждения и замораживания продуктов растительного и животного происхождения: лабораторный практикум [Электронный ресурс]. – Кемерово : Кузбасский ГАУ, 2022. – 52 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/450002, https://e.lanbook.com/img/cover/book/450002.jpg. – Книга из коллекции Кузбасский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Рассмотрены пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов.

664.8.037.5

основной = ЭБС Лань