Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Андреева, С. В. - Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд
Андреева, С. В. - Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Андреева, С. В.
Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд : учебное пособие
Издательство: Вавиловский университет, 2024 г.
ISBN 978-5-6053241-3-3
Автор: Андреева, С. В.
Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд : учебное пособие
Издательство: Вавиловский университет, 2024 г.
ISBN 978-5-6053241-3-3
На полку
Электронный ресурс
Андреева, С. В.
Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Саратов : Вавиловский университет, 2024. – 86 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/450419, https://e.lanbook.com/img/cover/book/450419.jpg. – Книга из коллекции Вавиловский университет - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-6053241-3-3.
В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса, системно изложены основы технологии производства полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям:«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Технология продукции и организация общественного питания».
636.033:637.5.03(075.8)
основной = ЭБС Лань
Андреева, С. В.
Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Саратов : Вавиловский университет, 2024. – 86 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/450419, https://e.lanbook.com/img/cover/book/450419.jpg. – Книга из коллекции Вавиловский университет - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-6053241-3-3.
В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса, системно изложены основы технологии производства полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям:«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Технология продукции и организация общественного питания».
636.033:637.5.03(075.8)
основной = ЭБС Лань