Электронный каталог

Электронный ресурс

Рогожин, В. В.
Энзимология. Практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Рогожина Т. В. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 340 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/450725, https://e.lanbook.com/img/cover/book/450725.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51488-5.

Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам энзимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению теоретических знаний в области энзимологии. В практикуме приводятся работы препаративного получения ферментов и методы работы с ними, а также способы определения содержания биологически активных веществ в исследуемых образцах биогенных тканей с помощью ферментов. В практикуме приведены методы очистки ферментов, а также критерии оценки чистоты полученных препаратов и способы их хранения. Особое внимание уделяется определению активности ферментов, подбору оптимальных условий для измерения скорости энзиматической реакции и исследованию физико-химических свойств ферментов. Пособие предназначено для биологических, технических, медицинских направлений и специальностей высших учебных заведений. Кроме того, практикум может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и работникам сельскохозяйственных производств.

577

основной = ЭБС Лань
основной = дайджест "январь-февраль 2025"