Электронный каталог

Электронный ресурс

Влащик, Л. Г.
Технология и экспертиза бродильных производств [Электронный ресурс] : учебник для вузов. – Санкт-Петербург : Лань, 2024. – 152 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/450743, https://e.lanbook.com/img/cover/book/450743.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51510-3.

В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».

664:663.1

основной = ЭБС Лань