Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Шарапова, Н. А. - Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хл...
Шарапова, Н. А. - Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хл...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Шарапова, Н. А.
Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хл... : учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
Издательство: БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024 г.
ISBN отсутствует
Автор: Шарапова, Н. А.
Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хл... : учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
Издательство: БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
Шарапова, Н. А.
Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья». – Белгород : БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024. – 347 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/455489, https://e.lanbook.com/img/cover/book/455489.jpg. – Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.
Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 01 «Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях», МДК 01.01 «Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий». Теоретическая часть описывает общие сведения об ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий, сырье для их производства, технологии хлебобулочных и кондитерских изделии, определение основных качественных показателей полуфабрикатов и готовых изделий. Пользуясь унифицированными рецептурами, студент может рассчитать рабочую рецептуру, соблюдая общие методологические принципы.
664.66/.68(075.8)
основной = ЭБС Лань
Шарапова, Н. А.
Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья». – Белгород : БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024. – 347 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/455489, https://e.lanbook.com/img/cover/book/455489.jpg. – Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.
Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья», изучающих профессиональный модуль ПМ 01 «Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях», МДК 01.01 «Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий». Теоретическая часть описывает общие сведения об ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий, сырье для их производства, технологии хлебобулочных и кондитерских изделии, определение основных качественных показателей полуфабрикатов и готовых изделий. Пользуясь унифицированными рецептурами, студент может рассчитать рабочую рецептуру, соблюдая общие методологические принципы.
664.66/.68(075.8)
основной = ЭБС Лань