Электронный каталог

Электронный ресурс

Витковская, В. П.
Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Белгород : БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024. – 254 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/455387, https://e.lanbook.com/img/cover/book/455387.jpg. – Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Инженерно-технические науки. – На рус. яз.

Учебное пособие подготовлено в соответствии требованием к направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" для дисциплины "Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности". Содержание пособия не только охватывает теоретические аспекты, но и предлагает практические рекомендации по эксплуатации современного технологического оборудования. Рассмотрены роль и важность оборудования при производстве продуктов питания, изучены особенности конструкции и принцип действия основного оборудования, используемого при производстве мясных и молочных продуктов, раскрываются основные принципы работы высокотехнологичных установок, применяемых в пищевой промышленности. Содержание пособия разделено на 12 тем, посвященным конкретным аспектам, от принципов работы и технических характеристик до методик обслуживания и наладки оборудования. Лабораторно-практические работы, включенные в содержание пособия, помогут студентам освоить навыки не только в теории, но и на практике, обеспечивая надежную подготовку к будущей профессиональной деятельности. Подробно изложен ход анализа, приведены формулы для обработки полученных данных, рассмотрены варианты расчета производственной мощности. Апробирование методик проводилось на базе кафедры технологии производства и переработки с/х продукции ФГБОУ ВО «Белгородский ГАУ»

664(075.8)

основной = ЭБС Лань
основной = ЭБС Лань