Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Юдина, С. Б. - Технология геронтологического питания
Юдина, С. Б. - Технология геронтологического питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Юдина, С. Б.
Технология геронтологического питания : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-53207-0
Автор: Юдина, С. Б.
Технология геронтологического питания : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-53207-0
На полку
Электронный ресурс
Юдина, С. Б.
Технология геронтологического питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 232 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/478238, https://e.lanbook.com/img/cover/book/478238.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-53207-0.
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп, расмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов пищевого профиля.
(075.8)
основной = ЭБС Лань
Юдина, С. Б.
Технология геронтологического питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 232 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/478238, https://e.lanbook.com/img/cover/book/478238.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-53207-0.
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп, расмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов пищевого профиля.
(075.8)
основной = ЭБС Лань