Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Сологубова, Г. С. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Сологубова, Г. С. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2025 г.
ISBN 978-5-534-15237-1
Автор: Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов
Серия: Высшее образование
Издательство: Юрайт, 2025 г.
ISBN 978-5-534-15237-1
На полку
Электронный ресурс
Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов. – 4-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2025. – 396 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/561624, https://urait.ru/book/cover/6285BF2B-EB01-4193-9B03-586705A6143F. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/561624 (дата обращения: 26.05.2025). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-15237-1 : 1929.00.
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
342.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт
Сологубова, Г. С.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов. – 4-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2025. – 396 с. – (Высшее образование). – Режим доступа : https://urait.ru/bcode/561624, https://urait.ru/book/cover/6285BF2B-EB01-4193-9B03-586705A6143F. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. – URL: https://urait.ru/bcode/561624 (дата обращения: 26.05.2025). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-15237-1 : 1929.00.
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
342.5(075.8)
основной = ЭБС Юрайт