Электронный каталог

Электронный ресурс

Карамаев, С. В.
Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс]. – Самара : СамГАУ, 2016. – 237 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/488822, https://e.lanbook.com/img/cover/book/488822.jpg. – Рекомендовано федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 36.00.00 Ветеринария и зоотехния в качестве пособия для внутривузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния. – Книга из коллекции СамГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз. – ISBN 978-5-88575-434-7.

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»).

637.13(07): 637.12

основной = ЭБС Лань